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TORTINO DI CARCIOFI

Pulire i carciofi come di consueto lasciandoli immersi in una ciotola con acqua e limone; farli a fette non troppo sottili ed infarinarli leggermente scuotendoli per rimuovere l'eccesso di farina. Scaldare olio di semi in una padella da fritture e quando sarà molto caldo immergerci i carciofi un po' alla volta; una volta che saranno tutti in padella incoperchiate, i carciofi dovranno risultare croccanti ma non troppo. A parte sbattere due uova a testa con due cucchiai di latte, due cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe di mulinello, un cucchiaio di foglie di maggiorana fresche tritate (se non avete a disposizione la maggiorana vanno bene anche nepitella o timo basta che siano freschi e non essiccati). Quando i carciofi saranno pronti versare in padella il composto delle uova e fate cuocere cinque minuti incoperchiato. Quindi girate il tortino aiutandovi con un piatto largo e cuocete due minuti l'altro lato. Servite caldo accompagnato dal Riesling di Kofererhof RIESLING 2014 KOFERERHOF